第五百零九章 老师傅
第509章老师傅
送的什么神?
还用说嘛,这是把听鹂馆和仿膳的厨师都当瘟神了。
就听宁卫民和张士慧这一问一答,那叫一个脆生。
得,这下可是轮到听鹂馆和仿膳饭庄的人面面相觑,两眼发楞了。
他们这才意识到,居然忽略了很重要一点。
那就是今天这个特殊的日子,那些能管他们的人,本身就是宾客。
宁卫民要真是下定决心要赶他们走,其实是可以把这事儿办成的。
所以,就在眼瞅着张士慧转身要走时候,听鹂馆的老程不禁面色一紧。
他后悔了。
为了不愿见到的不利后果,忍不住开口喊停。
“等等,别走,别走。小宁经理,你这就没意思了吧?有什么事儿不能好好谈啊,你非得直接掀桌子?厨房里磕磕碰碰不很正常吗?难道我们都不能提提意见了吗?我们也没说就不干活了呀。你千万别误会。刚才大春说你今天这席开不了,可不是威胁你,他是怕因为矛盾扩大,耽误了你的正事儿……”
江大春也不傻,赶紧顺杆儿爬。
“就是,我们只不过是把道理讲一讲,是非曲直论个清楚而已。或许我脾气急了点,我和我师弟说话也确实不受听。可干厨行的,本来就是糙人,脾气直。有什么不满意的,都喜欢当面锣对面鼓的说清楚。大经理,你就不能理解理解?你这气量,未免小了点……”
后面更有人在喊。
“论起来,我们已经给你干了俩月了,没功劳还有苦劳呢。几句话说不对付,你就要赶我们走?你这叫卸磨杀驴……”
无理搅三分!
毫无疑问,这帮人是既想挽回局面,又要占据情理高位,不可谓不算计得精明。
可天底下哪儿有这么多当婊子又立牌坊的便宜事儿啊?
也不看看这是跟谁比巧舌如簧,只能说他们是痴心妄想。
要知道,就宁卫民的这张嘴,那可是天材地宝啊!
别看平时别看抹了蜜一样,很能讨人的欢喜,反过来杀伤力也不小。
他要是损起人,哪怕一个脏字儿不带,都能把人说得恨不得一头撞死啊。
这不,他冷笑一声,火力全开了。
“我卸磨杀驴?我气量小?你们倒真能矫情,这是又要把自己装扮成无辜者卖惨了是不是?那好,既然你们自称要当面锣对面鼓的说清楚,那咱们就掰扯掰扯。”
“千万别拿功劳苦劳说事。在报酬上,我对得起你们。虽然我无权变动各位的工资,可两个月以来,我也没少以各种名义,给大伙发补贴。你们在我这儿干,收入至少是你们过去两倍!”
“我为什么要如此啊?不是我缺心眼,非把钞票往各位兜里塞。而是因为我敬重各位的手艺,希望大家能各展所长,把真本事拿出来,把‘坛宫’的招牌给打响。我想的是,只要饭庄好了,咱们大伙自然能得到更多。今后的待遇只会比现在更高。”
“可是我错了。我原以为你们这些派到我这儿的人,在原单位都有点不得志。只要我拿出诚意来厚待你们,你们就能跟我齐心,愿意一起干出个样给别人好好看看。可结果呢,我对你们越厚道,你们就越不拿我当回事。事实证明是我是自作多情啊。”
“就冲你们非要在今天拆我的台,巴不得这饭庄垮掉似的。我忽然明白了,敢情各位都是身在曹营心在汉的活关公啊,哪怕上马金,下马银,各位也只打算敷衍我,甚至看我的笑话。”
“你们不愿意耽误我的正事儿?说的好听,是这么回事吗?今天的席已经让你们毁了!你们看看这锅浑鸡汤,你们倒是给我把它变清啊!席上缺一道主菜,你们倒是给我补上啊!”
“我还告诉你们,没错,张师傅和庞师傅都是大食堂的厨师,或许在你们眼里,这样的工作有点不上档次。可大食堂的好处就是人多,要想调个十几口子过来救救场,不难。我佩服各位不为利益所动的操守,在此预祝各位前途远大。至于我这里,就不劳各位操心了……”
人生在世免不了遭遇尴尬。
但要说最为尴尬的场面,恐怕就是作茧自缚,让自己进退维谷的时候了。
此时此刻,听鹂馆和仿膳的厨师们想要面子,反而没了面子。
有一个算一个,统统被宁卫民句句诛心的话,臊得统统把头低下了。
他们突然发现,合着他们认为能拿捏住宁卫民的凭借本就是个笑话。
人家根本不在乎。
但反过来,他们自己的头脑却似乎不够清醒,完全没有正确的认识自己的位置,也没有考虑到自己会付出的代价。
人家确实没说错啊。
他们在单位要是能吃得开,这差事上头还能派他们来吗?
如果真要这么走了,他们还哪儿找这么好的待遇去?
说白了,这份工作能苦差变美差,完全是运气,像宁卫民这样大方的经理可遇而不可求。
可他们确实做的过分了,有点太不懂得珍惜了。
怎么论,在这件事上他们也不占理嘛。
一会儿市服务局的领导下来,他们又怎么交待啊?回去也没好果子吃啊。
得,这不褶子了吗?
无论是听鹂馆的,还是仿膳饭庄这些人。
现在是怎么琢磨,怎么觉得自己傻透了,干了件大蠢事。
那心里就跟打翻了五味瓶似的,悔得肠子都青了。
但后悔也没用了,已经没机会再挽回余地了。
因为宁卫民是外软内刚,有决断力的人。
事儿既然走到这一步了,他就绝不会再有什么犹豫。
这不,翻过脸来又让张士慧上楼请人。
那可想而知,这帮刚才扯旗造反的厨师,此时脸色会有多么的精彩,心里又是多么的难受。
那真是五颜六色,此消彼长!哇凉哇凉的啊!
说真的,这个时候,他们是真想求饶,可也真张不开嘴啊!
而这时看热闹的厨师们和庞师傅的人,无不看出这些挑衅者气势颓废,骑虎难下了。
就只等着看这些破坏分子是怎样的惨淡收场了。
小石是尤其神清气爽,看着桑眉搭眼的小查,为自己被破坏的一锅汤,感到颇为解恨。
然而,就在这个时候,“张大勺”却出乎所有人的预料。
出声阻止张士慧直戳戳往楼上去,要阻止事态的进一步发展。
“行了,犯不上闹到这个地步!小张,你先回来……”
张士慧是应声止住了脚,可也有点不明白了。
“老爷子,您替他们说话?”
“我是为了大家都好!”
“张大勺”不再理他,只跟宁卫民说。
“现在你的当务之急,是赶紧开席,不能再耽误了。官席菜品多,耗费的时间本来就长,在耽误得不偿失。何况时间已经过去十分钟了,现在就是给你叫来人顶替他们,你这炒菜也没法上了。得直接上主菜了。开业第一天啊,你这个人丢得可没必要。这事儿你让我来处理怎么样……”
宁卫民对“张大勺”当然是百分百的信服,毫不犹豫点头。“您说了算。”
如此,“张大勺”才又冲老程和江大春说,“你们呢,想拔份儿、想出头,这我能理解。谁还没年轻过啊?都有过不服气的时候。这也叫志气!”
“但你们得明白一条,手艺人永远得凭手艺说话,你得凭真本事压过别人去,在灶上挣面子才行!不能用这种办法啊!”
“厨师的本分是什么?你们就是有天大的委屈,也不能这么闹席啊。总得先把正事办好再说其他。我现在就问你们一句,你们认不认错?现在能不能上灶?”
这还有什么可说的?
听鹂馆和仿膳的厨师当然明白这是他们最后的机会了。
那都跟抓了救命稻草似的满应满许啊。
“张大勺”这老家伙也不是“老家伙”了,在他们的嘴里,都变成了“老师傅”、“老前辈”。
老程和江大春还一个劲点头,直说“张大勺”教训得是。
就这样,现场气氛再次奇妙的转化了,居然开始朝着和睦的方向演变。
然而至此,这事儿距离真正的和睦还差了那么一步。
因为有还有些关键问题没解决呢。
比如说老于世故的老程,生怕过了这景儿就不是这么回事了。
所以在上灶前,他还有个要求,希望宁卫民能当众表示既往不咎,这件事就这么过去了。
然而宁卫民不肯给他这个面子,表现得很强硬。
说为了维护店规,其他人可以不追究,但带头闹事的小赵和小查不可能不做严惩。
他要罚小赵在后厨倒一个月垃圾。
小查则必须退回原单位,不打折扣。
于是这事儿又这么僵住了。
老程和江大春,是不可能让小赵和小查挨罚的。
他们要护不住自己人,今后也没法见人了。
宁卫民也同样没法做退让。
因为很显然,一锅价值数百元的清高汤都毁了,这是实质性的破坏。
如果这样都能放过,他就没法再管别人了。
要说这事儿,双方矛盾是根本性冲突,照常理,已经没有太多缓和的余地。
但好就好在“张大勺”是从中说合的人。
多亏这老爷子有一身真本事,才能把别人束手无策的事儿给胡撸圆满了。
“行了,不就这点事儿嘛。都别针尖对麦芒的耷拉脸子了。我再说两句,你们听听行不行?”
“首先,就这锅汤啊,不就是扔进了点肉馅嘛,还不至于废了。我有把握能提清复原。所以这后果可能没那么严重。这样吧,人就不要退回原单位了。再给他个机会,罚轻点吧。”
“其次呢,已经耽误上菜这么长时间了,咱们就得想办法挽救场面。我不是说了嘛,厨行得凭本事说话。那咱们就打个赌好了。”
“我来拿鲤鱼做菜开场,你们无论是听鹂馆,还是仿膳的人,兹要有一个人能照我的原样做出来。这事儿就不了了之了,当没发生过一样。否则你们认赌服输,该怎么罚怎么罚。怎么样?”
要说这个办法可是真好!
既能挽救局面,避免纷争,还能全了各方各面的颜面。
于是所有人都没犹豫,无不点头称是,再无二话。
就这样,随着“张大勺”一声“上灶”。
所有的厨师开始各归各位,终于重新井然有序的忙碌起来。
不过也得说,表面上达成了统一,却没办法掩饰各自心理活动的不同。
要知道,认识老爷子的人,宁卫民、张士慧、庞师傅和常静师傅是百分百的信任,觉得“张大勺”说了就能做到。
可其他的人,却几乎人人都存疑,无不觉得“张大勺”的口气大了点。
几乎所有的厨师,甚至包括庞师傅手下的小石,都对“张大勺”能否恢复清汤存疑,因为这太难了。
不但得去杂质,还得去肉馅的杂味和油污。
这是如同开水白菜一样高档菜啊,讲究的就是汤口。
得清爽不腻,还得口有余香。
差一点,别人就能喝出来。怎么可能恢复原样呢?
至于听鹂馆的厨师们,因为都擅长做河鲜,则大多对“张大勺”声称用鲤鱼做敬菜存疑。
像老程就心里清楚,鲤鱼可没什么可做的。
红烧那叫家常便饭,不叫菜。
其他的也无非一道“糖醋鲤鱼”还算端得上桌面。
再有就是‘一鱼三吃’了,一面抓炒一面糟溜,头尾做汤而已。老套的很。
他怎么也想不出,还有什么鲤鱼做得菜,是他不会的,做不出的。
所以说实话,大多数人都认为“张大勺”这还是为了顾眼前,怕厨师们干活不卖力。
才刻意关照了一下听鹂馆和仿膳的厨师们,最终结果,必然是宁卫民的实质妥协了。
可真等到“张大勺”换好了衣服,耍上了活儿,这些人才都傻眼了。
因为他们就没见过这么神奇的的厨师,更没见过这么神奇的菜。
就这老爷子,一气从后面弄来了十几条的活鲤鱼。
然后从取活鱼,快刮鳞,开膛去脏,然后垫着搌布捏住鱼头,挨个将鱼身放入开水中汆,再用酱醋汁一浇而成,全部烹制时间也就二十分钟。
那叫一个快。
关键是当这样的大鱼,明明肉都熟透了。
可出锅之后的三分钟之内,只要服务员能给客人端上桌,鱼的嘴还在张合,浑身还在动弹。
这就是他们闻所未闻,见所未见,完全超出了想象之外的“酱汁活鱼”!
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送的什么神?
还用说嘛,这是把听鹂馆和仿膳的厨师都当瘟神了。
就听宁卫民和张士慧这一问一答,那叫一个脆生。
得,这下可是轮到听鹂馆和仿膳饭庄的人面面相觑,两眼发楞了。
他们这才意识到,居然忽略了很重要一点。
那就是今天这个特殊的日子,那些能管他们的人,本身就是宾客。
宁卫民要真是下定决心要赶他们走,其实是可以把这事儿办成的。
所以,就在眼瞅着张士慧转身要走时候,听鹂馆的老程不禁面色一紧。
他后悔了。
为了不愿见到的不利后果,忍不住开口喊停。
“等等,别走,别走。小宁经理,你这就没意思了吧?有什么事儿不能好好谈啊,你非得直接掀桌子?厨房里磕磕碰碰不很正常吗?难道我们都不能提提意见了吗?我们也没说就不干活了呀。你千万别误会。刚才大春说你今天这席开不了,可不是威胁你,他是怕因为矛盾扩大,耽误了你的正事儿……”
江大春也不傻,赶紧顺杆儿爬。
“就是,我们只不过是把道理讲一讲,是非曲直论个清楚而已。或许我脾气急了点,我和我师弟说话也确实不受听。可干厨行的,本来就是糙人,脾气直。有什么不满意的,都喜欢当面锣对面鼓的说清楚。大经理,你就不能理解理解?你这气量,未免小了点……”
后面更有人在喊。
“论起来,我们已经给你干了俩月了,没功劳还有苦劳呢。几句话说不对付,你就要赶我们走?你这叫卸磨杀驴……”
无理搅三分!
毫无疑问,这帮人是既想挽回局面,又要占据情理高位,不可谓不算计得精明。
可天底下哪儿有这么多当婊子又立牌坊的便宜事儿啊?
也不看看这是跟谁比巧舌如簧,只能说他们是痴心妄想。
要知道,就宁卫民的这张嘴,那可是天材地宝啊!
别看平时别看抹了蜜一样,很能讨人的欢喜,反过来杀伤力也不小。
他要是损起人,哪怕一个脏字儿不带,都能把人说得恨不得一头撞死啊。
这不,他冷笑一声,火力全开了。
“我卸磨杀驴?我气量小?你们倒真能矫情,这是又要把自己装扮成无辜者卖惨了是不是?那好,既然你们自称要当面锣对面鼓的说清楚,那咱们就掰扯掰扯。”
“千万别拿功劳苦劳说事。在报酬上,我对得起你们。虽然我无权变动各位的工资,可两个月以来,我也没少以各种名义,给大伙发补贴。你们在我这儿干,收入至少是你们过去两倍!”
“我为什么要如此啊?不是我缺心眼,非把钞票往各位兜里塞。而是因为我敬重各位的手艺,希望大家能各展所长,把真本事拿出来,把‘坛宫’的招牌给打响。我想的是,只要饭庄好了,咱们大伙自然能得到更多。今后的待遇只会比现在更高。”
“可是我错了。我原以为你们这些派到我这儿的人,在原单位都有点不得志。只要我拿出诚意来厚待你们,你们就能跟我齐心,愿意一起干出个样给别人好好看看。可结果呢,我对你们越厚道,你们就越不拿我当回事。事实证明是我是自作多情啊。”
“就冲你们非要在今天拆我的台,巴不得这饭庄垮掉似的。我忽然明白了,敢情各位都是身在曹营心在汉的活关公啊,哪怕上马金,下马银,各位也只打算敷衍我,甚至看我的笑话。”
“你们不愿意耽误我的正事儿?说的好听,是这么回事吗?今天的席已经让你们毁了!你们看看这锅浑鸡汤,你们倒是给我把它变清啊!席上缺一道主菜,你们倒是给我补上啊!”
“我还告诉你们,没错,张师傅和庞师傅都是大食堂的厨师,或许在你们眼里,这样的工作有点不上档次。可大食堂的好处就是人多,要想调个十几口子过来救救场,不难。我佩服各位不为利益所动的操守,在此预祝各位前途远大。至于我这里,就不劳各位操心了……”
人生在世免不了遭遇尴尬。
但要说最为尴尬的场面,恐怕就是作茧自缚,让自己进退维谷的时候了。
此时此刻,听鹂馆和仿膳的厨师们想要面子,反而没了面子。
有一个算一个,统统被宁卫民句句诛心的话,臊得统统把头低下了。
他们突然发现,合着他们认为能拿捏住宁卫民的凭借本就是个笑话。
人家根本不在乎。
但反过来,他们自己的头脑却似乎不够清醒,完全没有正确的认识自己的位置,也没有考虑到自己会付出的代价。
人家确实没说错啊。
他们在单位要是能吃得开,这差事上头还能派他们来吗?
如果真要这么走了,他们还哪儿找这么好的待遇去?
说白了,这份工作能苦差变美差,完全是运气,像宁卫民这样大方的经理可遇而不可求。
可他们确实做的过分了,有点太不懂得珍惜了。
怎么论,在这件事上他们也不占理嘛。
一会儿市服务局的领导下来,他们又怎么交待啊?回去也没好果子吃啊。
得,这不褶子了吗?
无论是听鹂馆的,还是仿膳饭庄这些人。
现在是怎么琢磨,怎么觉得自己傻透了,干了件大蠢事。
那心里就跟打翻了五味瓶似的,悔得肠子都青了。
但后悔也没用了,已经没机会再挽回余地了。
因为宁卫民是外软内刚,有决断力的人。
事儿既然走到这一步了,他就绝不会再有什么犹豫。
这不,翻过脸来又让张士慧上楼请人。
那可想而知,这帮刚才扯旗造反的厨师,此时脸色会有多么的精彩,心里又是多么的难受。
那真是五颜六色,此消彼长!哇凉哇凉的啊!
说真的,这个时候,他们是真想求饶,可也真张不开嘴啊!
而这时看热闹的厨师们和庞师傅的人,无不看出这些挑衅者气势颓废,骑虎难下了。
就只等着看这些破坏分子是怎样的惨淡收场了。
小石是尤其神清气爽,看着桑眉搭眼的小查,为自己被破坏的一锅汤,感到颇为解恨。
然而,就在这个时候,“张大勺”却出乎所有人的预料。
出声阻止张士慧直戳戳往楼上去,要阻止事态的进一步发展。
“行了,犯不上闹到这个地步!小张,你先回来……”
张士慧是应声止住了脚,可也有点不明白了。
“老爷子,您替他们说话?”
“我是为了大家都好!”
“张大勺”不再理他,只跟宁卫民说。
“现在你的当务之急,是赶紧开席,不能再耽误了。官席菜品多,耗费的时间本来就长,在耽误得不偿失。何况时间已经过去十分钟了,现在就是给你叫来人顶替他们,你这炒菜也没法上了。得直接上主菜了。开业第一天啊,你这个人丢得可没必要。这事儿你让我来处理怎么样……”
宁卫民对“张大勺”当然是百分百的信服,毫不犹豫点头。“您说了算。”
如此,“张大勺”才又冲老程和江大春说,“你们呢,想拔份儿、想出头,这我能理解。谁还没年轻过啊?都有过不服气的时候。这也叫志气!”
“但你们得明白一条,手艺人永远得凭手艺说话,你得凭真本事压过别人去,在灶上挣面子才行!不能用这种办法啊!”
“厨师的本分是什么?你们就是有天大的委屈,也不能这么闹席啊。总得先把正事办好再说其他。我现在就问你们一句,你们认不认错?现在能不能上灶?”
这还有什么可说的?
听鹂馆和仿膳的厨师当然明白这是他们最后的机会了。
那都跟抓了救命稻草似的满应满许啊。
“张大勺”这老家伙也不是“老家伙”了,在他们的嘴里,都变成了“老师傅”、“老前辈”。
老程和江大春还一个劲点头,直说“张大勺”教训得是。
就这样,现场气氛再次奇妙的转化了,居然开始朝着和睦的方向演变。
然而至此,这事儿距离真正的和睦还差了那么一步。
因为有还有些关键问题没解决呢。
比如说老于世故的老程,生怕过了这景儿就不是这么回事了。
所以在上灶前,他还有个要求,希望宁卫民能当众表示既往不咎,这件事就这么过去了。
然而宁卫民不肯给他这个面子,表现得很强硬。
说为了维护店规,其他人可以不追究,但带头闹事的小赵和小查不可能不做严惩。
他要罚小赵在后厨倒一个月垃圾。
小查则必须退回原单位,不打折扣。
于是这事儿又这么僵住了。
老程和江大春,是不可能让小赵和小查挨罚的。
他们要护不住自己人,今后也没法见人了。
宁卫民也同样没法做退让。
因为很显然,一锅价值数百元的清高汤都毁了,这是实质性的破坏。
如果这样都能放过,他就没法再管别人了。
要说这事儿,双方矛盾是根本性冲突,照常理,已经没有太多缓和的余地。
但好就好在“张大勺”是从中说合的人。
多亏这老爷子有一身真本事,才能把别人束手无策的事儿给胡撸圆满了。
“行了,不就这点事儿嘛。都别针尖对麦芒的耷拉脸子了。我再说两句,你们听听行不行?”
“首先,就这锅汤啊,不就是扔进了点肉馅嘛,还不至于废了。我有把握能提清复原。所以这后果可能没那么严重。这样吧,人就不要退回原单位了。再给他个机会,罚轻点吧。”
“其次呢,已经耽误上菜这么长时间了,咱们就得想办法挽救场面。我不是说了嘛,厨行得凭本事说话。那咱们就打个赌好了。”
“我来拿鲤鱼做菜开场,你们无论是听鹂馆,还是仿膳的人,兹要有一个人能照我的原样做出来。这事儿就不了了之了,当没发生过一样。否则你们认赌服输,该怎么罚怎么罚。怎么样?”
要说这个办法可是真好!
既能挽救局面,避免纷争,还能全了各方各面的颜面。
于是所有人都没犹豫,无不点头称是,再无二话。
就这样,随着“张大勺”一声“上灶”。
所有的厨师开始各归各位,终于重新井然有序的忙碌起来。
不过也得说,表面上达成了统一,却没办法掩饰各自心理活动的不同。
要知道,认识老爷子的人,宁卫民、张士慧、庞师傅和常静师傅是百分百的信任,觉得“张大勺”说了就能做到。
可其他的人,却几乎人人都存疑,无不觉得“张大勺”的口气大了点。
几乎所有的厨师,甚至包括庞师傅手下的小石,都对“张大勺”能否恢复清汤存疑,因为这太难了。
不但得去杂质,还得去肉馅的杂味和油污。
这是如同开水白菜一样高档菜啊,讲究的就是汤口。
得清爽不腻,还得口有余香。
差一点,别人就能喝出来。怎么可能恢复原样呢?
至于听鹂馆的厨师们,因为都擅长做河鲜,则大多对“张大勺”声称用鲤鱼做敬菜存疑。
像老程就心里清楚,鲤鱼可没什么可做的。
红烧那叫家常便饭,不叫菜。
其他的也无非一道“糖醋鲤鱼”还算端得上桌面。
再有就是‘一鱼三吃’了,一面抓炒一面糟溜,头尾做汤而已。老套的很。
他怎么也想不出,还有什么鲤鱼做得菜,是他不会的,做不出的。
所以说实话,大多数人都认为“张大勺”这还是为了顾眼前,怕厨师们干活不卖力。
才刻意关照了一下听鹂馆和仿膳的厨师们,最终结果,必然是宁卫民的实质妥协了。
可真等到“张大勺”换好了衣服,耍上了活儿,这些人才都傻眼了。
因为他们就没见过这么神奇的的厨师,更没见过这么神奇的菜。
就这老爷子,一气从后面弄来了十几条的活鲤鱼。
然后从取活鱼,快刮鳞,开膛去脏,然后垫着搌布捏住鱼头,挨个将鱼身放入开水中汆,再用酱醋汁一浇而成,全部烹制时间也就二十分钟。
那叫一个快。
关键是当这样的大鱼,明明肉都熟透了。
可出锅之后的三分钟之内,只要服务员能给客人端上桌,鱼的嘴还在张合,浑身还在动弹。
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